Mondo

Mondo: Herr Jung, was hat sich auf dem Glacé-Markt in den letzten dreissig Jahren verändert?

P. Jung:Glace hat vermehrt einen erhöhten Nährwert (Calcium, Vitamin C etc.). Zudem wünschen sich die Konsumenten Produkte aus rein natürlichen Zutaten, ohne E-Nummern und ohne künstliche Farben und Aromen. FRISCO hat diesen Weg vor zwei Jahren eingeschlagen und mit «Extrême – All Natural» einen Riesenerfolg gelandet. Für die Sommersaison 2010 werden weitere Produkte auf «natürlich» geschaltet. Aus Marketingsicht hat sich die Entwicklungsdauer eines neuen Produktes enorm verändert. In den 70er Jahren dauerte es im Extremfall wenige Monate, bis man aus einer Idee ein fertiges Produkt entwickelt hatte. Heute dauert dieser Vorgang fast ein Jahr.

Mondo: Sie waren bei der Entwicklung der meisten bekannten FRISCO-Glaces dabei. Wie entstehen überhaupt Ideen für neue Produkte im Trend-Food-Bereich Glace?

P. Jung: Durch Marktforschung und gute Zusammenarbeit mit dem Marketing, den Maschinenherstellern und Rohstofflieferanten. Wichtig ist es, die Augen immer offen zu halten, um Trends vorauszusehen – beim Besuch von Messen, im Einkaufszentrum, aber auch in den Ferien. Wir beobachten regelmässig auch den Joghurt- und den Süsswarenmarkt.

Mondo: Mit welcher Glace verbinden Sie persönlich den grössten Erfolg?

P. Jung: 1985 haben wir das Cornet-Sortiment neu lanciert. Bis dahin sahen die Cornets bei allen Glace-Herstellern gleich aus: ein Dreieck bestehend aus einer Waffel und Vanille-Glace. Oben war die Glace zu einer Rosette geformt, mit Erdbeer-Sauce gefüllt und mit Streusel verziert. Wegen der Verpackung war die Rosette platt gedrückt. Wir haben es als Erste geschafft, dank neuen Maschinen ein schönes Dekor mit Struktur so zu stabilisieren, dass es nicht flach gedrückt werden musste. Zudem haben wir verschiedene Sorten mit individuellen Dekors kreiert, den Schoggi-Spitz erfunden und den Deckel transparent gemacht. Der Erfolg war riesig: Wir haben über 20% Marktanteil gewonnen.

Mondo: Welche Glace haben Sie als grösste Herausforderung empfunden?

P. Jung: Der «Pralinato»-Lutscher hat uns sicherlich am meisten Kopfzerbrechen bereitet. Wie bringt man einen Schoggi-Stengel in die Glace rein? Den Trick haben wir schliesslich während einer Probefabrikation herausgefunden – also aus Zufall, wie so manch eine Erfindung. Dabei kam uns die Erfahrung zugute, die wir 1973 mit dem «Iglou-Caramel» gemacht hatten. Von Letzterem stammt übrigens auch die Idee zum «Pralinato». Jedenfalls haben wir dann jahrelang die Maschinen vor neugierigen Besucheraugen abgedeckt, um das Geheimnis zu wahren. «Pralinato» ist bis heute der bestverkaufte Glace-Lutscher.

Mondo: Welches sind die beliebtesten Glace-Aromen in der Schweiz?

P. Jung: An erster Stelle steht Vanille – das gilt übrigens für ganz Europa. Danach kommen Erdbeer, Schokolade und Stracciatella.

Mondo: Die RAKETE ist seit 40 Jahren die beliebteste Wasserglace der Schweiz. Worauf führen Sie den Erfolg zurück?

P. Jung: Die «Rakete» ist ein typischer Evergreen. An der Rezeptur halten wir seit 40 Jahren fest. Auch Erwachsene lieben die «Rakete», hauptsächlich weil sie damit aufgewachsen sind und die Marke viele positive Erinnerungen weckt.

Mondo: Was macht den Erfolg von FRISCO aus?

P. Jung: Die Qualität! FRISCO verwendet ausschliesslich erstklassige Zutaten für seine Produkte. Hinzu kommt die Tatsache, dass FRISCO seit 50 Jahren echte Neuheiten mit guten Namen lanciert. Schauen Sie «Pralinato» und die «Rakete» an – beide sind seit Jahrzehnten auf Platz eins. Ein weiterer Erfolgsfaktor ist die Lieferbereitschaft. FRISCO ist flexibel und kann auch im heissesten Sommer, wie damals 2003, jederzeit das volle Sortiment liefern.

Mondo: Wie sehen Sie die Zukunft von FRISCO?

P. Jung: Es wird noch zwei bis drei Jahre dauern, bis die Umstellung auf natürliche Zutaten vollständig abgeschlossen ist. Anschliessend sehe ich einen Trend in Richtung Nachhaltigkeit der Verpackungen.