Mondo

S’il est un homme à qui l’on peut dire merci, c’est bien Werner Leisi ! La pâte à gâteau déjà abaissée, le cake prêt à cuire, les cookies en sachet, c’est lui. Retour sur une saga 100% hélvétique.

Visionnaire est certainement l’adjectif qui colle le mieux à Werner Leisi. Un beau jour de 1938, une cliente demande à ce jeune boulanger-pâtissier de lui confectionner de la pâte à gâteau. Enchantée du résultat, elle en recommande et ne manque pas d’en parler autour d’elle. Le succès est  immédiat. Quelques mois plus tard, le petit artisan confectionne quotidiennement 1000 portions qu’il pétrit à la main. Du coup, à l’aube de la guerre, il achète son premier grand malaxeur. Objectif : fournir de la pâte à gâteau de qualité et répondre à une demande croissante.

Tandis que l’Europe sombre dans le chaos, Werner Leisi continue à imaginer des nouveautés toutes plus révolutionnaires les unes que les autres. Et, à peine la paix signée, ce formidable pionnier lance sa dernière création : la pâte feuilletée industrielle. Dès lors, Leisi n’est plus un nom mais une marque. Signe de réussite, la production est désormais abritée dans une fabrique de quatre étages et sa réputation s’étend rapidement à l’entier du pays avant de gagner l’étranger. Mais Werner Leisi n’est jamais à court d’idée. Une fois de plus, il innove avec des produits de pâtisseries prêts à l’emploi qui se vendent comme des petits pains. On est en 1950 et l’homme ne se doute pas encore que le cake qui porte son nom fera un tabac planétaire.

En 1971, la deuxième génération reprend les rennes. Marlène Leisi et ses frères Hans et Walter, donnent une nouvelle impulsion à l’entreprise en fusionnant avec Nestlé SA. Aussi inventifs que leur père, ils lancent en 1984 la première pâte déjà abaissée sur papier sulfurisé Leisi Quick et, dix ans plus tard,la pâte à pizza prête à l’emploi avec le succès que l’on connaît. Bien que la direction du groupe ne soit plus en mains familiales depuis 2008, la tradition de qualité qui a fait sa force demeure. C’est que les bonnes choses n’ont pas toujours une fin… Merci qui ? Merci Leisi !